과테말라의 고지대 화산지역 농장에서 생산되는 자카파는 일반 럼과는 달리 한번도 설탕이 추츨되지 않은 진한 농축상태의 사탕수수인 `버진 사탕수수 허니 (Virgin Sugar Cane Honey)` 로 만들어집니다. 자카파는 서로 다른 숙성기간의 원액을 함께 블렌딩한 후 다시 한번 숙성시키는 `시스테마 솔레라 (Sistema Solera)` 라는 독특한 숙성방법을 거칩니다. 서로 다른 숙성기간을 지닌 자카파 원액을 블렌딩 한 뒤 버번 위 스키, 셰리 와인, 그리고 페드로 히메네즈 와인이 숙성되었던 오크통을 엄선해 담았습니다.

특히 자카파XO 는 꼬냑을 숙성했던 프랑스산 오크통에서 한번 더 숙성됩니다.